ORTO

La grande ricerca della materia prima eccelsa ormai è divenuta un passepartout di ogni nascente e crescente impresa ristorativa. Noi, invece, ci vorremmo identificare per la materia prima costante, sempre di elevato livello dove è la tecnica che la differenzia. I vegetali, non solo un contorno, fanno parte di un vero e proprio progetto di autoproduzione, tempo libero, sempre poco, trascorso tra raccolta e semina. Si percepisce, inevitabilmente la differenza dei sapori, odori e consistenze, quindi dell’intero risultato.