Orientati sulla cucina nordica, arricchita da sfumature culinarie di diversi paesi, dove l’importanza non sta nel solo ingrediente ma anche nella trasformazione e nel connubio delle materie prime. Da qui nasce il tentativo di far percepire un messaggio chiaro dove il punto esclamativo sta nel gusto!
MENU RISTORANTE
Per iniziare
Gazpacho di barbabietola, levistico, cremoso di capra, lemongass
Lattuga, aringa, lampone, camomilla
Seppia, cedro, ponzu, ravanello
Salmone, cetriolo, zenzero, ibisco
Fassona, mirtilli, dragoncello, cioccolato
Primi
Riso carnaroli “Riserva S. Massimo”, melanzana, miso, ricotta affumicata
Zito, burrata, pomodoro confit, acqua di olive
Cavatello, cacio, pepe, capasanta
Plin, genovese, burro affumicato, porto
Secondi
Tonno, peperone, fagiolini, kefir
Ombrina, croissant, maggiorana, vermentino
Triglia, aglio dolce, prezzemolo, scarola
Entrecote, mais, cocco, lattuga
Faraona, carote, ginepro, luppolo
Dessert
Latte e Biscotti
Thé matcha, lampone, karkadé
Profumo di fieno
1537 metri s.l.m
"Frammenti"
Gazpacho di barbabietola, levistico, cremoso di capra, lemongrass
Salmone, cetriolo, zenzero, ibisco
Riso carnaroli “Riserva S. Massimo”, melanzana, miso, ricotta affumicata
Tonno, peperone, fagiolini, kefir
Latte e Biscotti
consigliamo abbinamento vini
tre calici