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MENU RISTORANTE

Orientati sulla cucina nordica, arricchita da sfumature culinarie di diversi paesi, dove l’importanza non sta nel solo ingrediente ma anche nella trasformazione e nel connubio delle materie prime. Da qui nasce il tentativo di far percepire un messaggio chiaro dove il punto esclamativo sta nel gusto!

Per iniziare

Salmerino affumicato, finocchio, liquirizia, limone

euro quindici

Melanzana, prugna fermentata, basilico, burrata

euro quattordici

Coniglio marinato, salsa cacciatora, olive, besciamella

euro quindici

Seppia, chorizo, patata, lime

euro quindici

Primi

Riso Carnaroli “riserva S. Massimo”, asparagi, passion fruit, caviale affumicato

euro sedici

Spaghettone quadrato, porro, ostrica, beurre blanc

euro sedici

Bottone, scalogno fondente, lievito, panna affumicata

euro quindici

Calamarata, gambero rosso, la sua riduzione, zucchine dell’orto

euro sedici

Secondi

Pesce spada, essenza di pomodoro, stracciatella al barbecue, capperi

euro ventidue

Faraona, estratto di carota, indivia, satè

euro ventidue

Polpo, pomodoro acerbo, rucola, parmigiano

euro ventiquattro

Piccione, cipollotto al cartoccio, albicocca, terrina di quinto quarto

euro ventiquattro

Dessert

Superconcertino

Yogurt, amarena, cocco

euro otto

Flower power

Lavanda, ibisco, rosa, girasole, tarassaco, camomilla

euro otto

Napulè

Come una pastiera, ricotta, grano, arancia

euro otto

Albi…ciok

Cioccolato bianco, albicocca, olivello spinoso

euro otto

#GREENPOWER

Percorso di 5 portate al buio dove il vegetale è il protagonista

 

Consigliamo per l’intero tavolo

euro cinquanta

Consigliamo abbinamento di 3 calici 

studiati per accompagnare le proposte della cucina

euro venti
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