Orientati sulla cucina nordica, arricchita da sfumature culinarie di diversi paesi, dove l’importanza non sta nel solo ingrediente ma anche nella trasformazione e nel connubio delle materie prime. Da qui nasce il tentativo di far percepire un messaggio chiaro dove il punto esclamativo sta nel gusto!
MENU RISTORANTE
Per iniziare
Polenta, funghi, aglio nero, taleggio
Fegato “alla Veneziana”, pan brioche, lievito
Astice, burrata, yuzu, ajo blanco
Cervo, dolceforte, zucca, nocciole, lamponi
Primi
Riso “Riserva S.Massimo”, zafferano, midollo, alloro, liquirizia
Fusillone, cavolfiore fritto, acciughe “alla povera”, prezzemolo
Tortellini in brodo, animelle, sedano rapa, noce moscata
Cavatello, cacio e pepe, mosto cotto, uva fragola
Secondi
Seppia al barbecue, bietola, kimchi, patata schiacciata
Piccione frollato e affumicato, cavolo nero, mela, acetosella
Pescato del giorno, miso, fagioli, guanciale, foie gras
Bollito, giardiniera, salsa “peperata”, maionese, mostarda
Dessert
Cioccolato e Pera
Dicono sia l’abbinamento perfetto!
Cremoso al fondente e pere coscia
Come un castagnaccio
Rivisitazione del Re dei dolci casalinghi autunnali.
castagne, pinoli, uvetta e rosmarino.
Luna Park
Una passeggiata golosa tra le giostre, caramelle, pop corn, croccante e zucchero filato
Si sono tornato! “Latte e biscotti”
Il nostro dessert storico torna con un nuovo look!
Tres leches, biscotti, aria di latte, riso soffiato.
CACCIAGIONE
Percorso di 5 portate al buio dedicate ai prodotti della caccia, sapori selvatici e del sottobosco
Consigliamo per l’intero tavolo
Consigliamo abbinamento di 3 calici
studiati per accompagnare le proposte della cucina
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