Orientati sulla cucina nordica, arricchita da sfumature culinarie di diversi paesi, dove l’importanza non sta nel solo ingrediente ma anche nella trasformazione e nel connubio delle materie prime. Da qui nasce il tentativo di far percepire un messaggio chiaro dove il punto esclamativo sta nel gusto!
MENU RISTORANTE
Per iniziare
Ceviche, cetriolo, mela verde, avocado
Capasanta, rapa rossa, zenzero, levistico
Faraona, patata affumicata, lattuga, alloro
Piselli, pecorino, kefir, erbe spontanee
Primi
Riso Carnaroli “riserva S. Massimo”, robiola, limone, scampo marinato, capperi
Raviolo, melanzana alla brace, il suo brodo, susine
Pici, prezzemolo, spuma di bagna cauda, sedano croccante
Fusillone, mais, nduja, latte di cocco, caviale
Secondi
Palamita, pomodoro grigliato, anguria, bufala
Rombo, asparagi, miso, dragoncello
Pollo, albicocca, senape, cole slaw
Piccione, lattuga, frutti di bosco, abete, sambuco
Dessert
Red
Cheesecake, frutti rossi, mandorle
Ma c’è Donia?
Pesca limone zenzero meringa
Strafigo!
#GREENPOWER
Lattuga
Cavolo
Semi di girasole barbabietola karkade
Cacio e pepe zenzero salsa teriyaki
Melanzana e prugne
Macedonia & yogurt
Consigliamo per l’intero tavolo
Consigliamo abbinamento di 3 calici
studiati per accompagnare le proposte della cucina